一般的咖啡粉，在燒制咖啡豆以及磨粉過(guò)程中，咖啡豆表皮和內(nèi)層基質(zhì)破裂會(huì)立即釋放出部分二氧化碳?xì)怏w，同時(shí)其芳香成分也會(huì)少量溢散，因此咖啡粉必須采用密封包裝。根據(jù)咖啡的特性及其對(duì)包裝的保護(hù)要求，一般炒制和磨粉的咖啡即咖啡粉都采用氣密性好的真空包裝，既有袋裝的，也有罐裝的。
普通咖啡也采用充氣包裝技術(shù)，充氣包裝技術(shù)是在封合之前抽真空又充入其他惰性氣體，咖啡的充氣包裝常充入氮?dú)饣蚨趸迹徽婵瞻b技術(shù)是咖啡袋裝后，抽真空并封合。上述兩種包裝技術(shù)都以排除氧氣為主要目的。所以采用的包裝材料都必須具有足夠的氣密性和熱封性能。真空和充氣包裝技術(shù)可以有效防止咖啡的受潮和氧化，保香效果也非常好。
目前咖啡有三種包裝形式：
1、目前咖啡的零售包裝普遍采用的方式，將復(fù)合材料在立式的成型－充填－封合包裝機(jī)上進(jìn)行。封合之前，抽真空后又充入氮?dú)?，保香效果較好。包裝的形式有枕式，三邊封合或四邊封合。咖啡也普遍采用紙／鋁箔／聚乙烯軟包裝結(jié)構(gòu)，足以達(dá)到防潮和隔氧的效果。
這種咖啡的包裝方法，一般咖啡的銷售包裝采用內(nèi)包裝為袋裝，外包裝為盒裝。一個(gè)盒可裝數(shù)袋咖啡，外包裝通常為紙盒結(jié)構(gòu)，然后再將幾個(gè)外包裝盒規(guī)則排列在最外層的禮品盒內(nèi)。
2、罐裝，罐裝咖啡通常采用玻璃罐形式，同時(shí)配備聚乙烯塑料蓋子，打開(kāi)后易蓋嚴(yán)，防止罐內(nèi)咖啡受潮和散失香味。具體方法為用玻璃罐，同時(shí)采用真空包裝，當(dāng)包裝內(nèi)部真空度達(dá)到0.1MP，包裝產(chǎn)品可長(zhǎng)期貯存。
包裝后咖啡粉釋放的二氧化碳和揮發(fā)性芳香氣體會(huì)緩慢地充滿罐中頂隙及咖啡顆?？障?，這個(gè)過(guò)程在幾周內(nèi)達(dá)到平衡。玻璃罐蓋和罐體之間可密封一層鋁箔，使包裝罐的密封性能更好，可更好地防止使用過(guò)程中吸潮和香氣散失，同時(shí)還有拆封警示（顯竊啟）功能，讓被開(kāi)啟后的包裝留下明顯的標(biāo)記，消費(fèi)者能夠識(shí)別商品在到達(dá)自己手中之前是否已經(jīng)被人動(dòng)了“手腳”。
3、咖啡裝入尺寸較大的復(fù)合材料中，這些包裝材料通?？刹捎镁埘ィX箔／聚乙烯，紙／玻璃紙盒紙／鹽酸橡膠薄膜，這些結(jié)構(gòu)主要是隔絕氧氣，防止咖啡氧化。另外聚酯／聚偏二氯乙烯／聚乙烯，聚丙烯／聚偏二氯乙烯／聚乙烯和尼龍／聚偏二氯乙烯／聚乙烯，聚丙烯／聚偏二氯乙烯／聚乙烯和尼龍／聚乙烯等結(jié)構(gòu)，不僅適用于真空包裝，而且也適用于充氮包裝。同時(shí)可以將復(fù)合材料包裝帶外表面進(jìn)行包裝裝潢設(shè)計(jì)，再將其放入開(kāi)窗結(jié)構(gòu)的外包裝禮品盒內(nèi)。
比較這三種包裝形式可以看出，這三種包裝形式都可以防止咖啡在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中的吸潮和香味散失。
第一種的紙包裝便于印刷，可以保護(hù)內(nèi)裝袋包裝咖啡，而且展銷時(shí)便于堆疊陳列。但其結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，而且從外觀上看檔次較后兩種低，另外，袋裝的包裝設(shè)備投資大于制罐設(shè)備，而且工序操作也更為復(fù)雜。在機(jī)械化包裝上生產(chǎn)袋裝咖啡，其效率僅為60盒/min,而機(jī)械化生產(chǎn)罐裝咖啡，效率可達(dá)每分鐘數(shù)百罐。
第二種包裝外觀大方優(yōu)美，而且采用玻璃罐的形式，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)可直觀的看到內(nèi)裝物，而且罐式結(jié)構(gòu)便于開(kāi)啟和封合，對(duì)于非一次使用的產(chǎn)品，必須要考慮多次使用時(shí)產(chǎn)品的保存問(wèn)題，第二種包裝可很好的達(dá)到這個(gè)要求。
第三種包裝可以通過(guò)設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)新穎的內(nèi)包裝帶來(lái)吸引消費(fèi)者的注意，刺激消費(fèi)者的購(gòu)買欲望，但其在具體的實(shí)現(xiàn)過(guò)程中可能比較復(fù)雜，異形袋較難實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)操作，需浪費(fèi)較大的人力，成本會(huì)隨之而增加，而且袋裝的咖啡，打開(kāi)使用后不容易蓋嚴(yán)，會(huì)加速咖啡變質(zhì)。
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