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食品包裝袋透氣性對食品品質(zhì)有著很大的影響

2018-4-25 10:21:43

       眾所周知,氧氣對于食品的品質(zhì)有著很大的影響,還有一些食品包裝(如碳酸飲料、咖啡等)對二氧化碳的透過量也有嚴格的要求,因此控制食品包裝的透氣性以及包裝物內(nèi)部的有機氣體含量也就成了食品包裝的主要任務(wù)之一。氣體透過對食品包裝內(nèi)容物質(zhì)量的影響:

       1、使食品中的油脂發(fā)生氧化,這種氧化即使是在低溫條件下也能進行。油脂氧化產(chǎn)生的過氧化物,不但使食品失去食用價值,而且會發(fā)生異臭,產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
 
       2、食品中的大部分細菌由于氧的存在而繁殖生長,造成食品的腐敗變質(zhì)。
 
       3、生鮮果蔬在貯運流通過程中如不采取必要保護措施,果蔬會因呼吸作用而吸收氧氣放出二氧化碳和水,并消耗一部分營養(yǎng),使得蔬菜、水果出現(xiàn)過熟、發(fā)軟、風味變化等情況。
 
       4、在常溫下,氧化褐變的反應(yīng)速度比加熱褐變快得多。對于風味食品,如濃縮肉湯及易氧化褐變變色的食品,即使有少量的殘留氧,也能引起褐變,使食品的風味喪失或變質(zhì)。
 
       5、碳酸飲料、啤酒、咖啡、果汁等產(chǎn)品除對氧氣敏感外,二氧化碳也對其品質(zhì)有很大影響。
 
       由此可見,幾乎所有的食物都對食品包裝的透氣性都有著嚴格的要求,所以在生產(chǎn)中一定要嚴格把關(guān)食品包裝的氣密性,才能交付給客戶滿意的產(chǎn)品。