食品和包裝材料對(duì)于食品安全有兩方面內(nèi)容：一是合適的包裝方式和包裝材料可以保護(hù)食品不受外界的污染，保持食品本身的水分、成分、品質(zhì)等特性不發(fā)生改變。二是包裝材料本身的有害化學(xué)成分會(huì)向食品中轉(zhuǎn)移，如果轉(zhuǎn)移的量超過(guò)一定界限，會(huì)影響到食品的安全衛(wèi)生。
一、完善質(zhì)量管理體系
大多數(shù)食品生產(chǎn)企業(yè)，其中很多大型的跨國(guó)公司，他們擁有完善先進(jìn)的食品安全監(jiān)控設(shè)備和檢測(cè)儀器，但其產(chǎn)品外包裝的安全檢測(cè)卻還是基本依賴于他們的供應(yīng)商，食品生產(chǎn)企業(yè)只能做一些直觀項(xiàng)目的檢測(cè)，因此，食品包裝企業(yè)自身的安全意識(shí)對(duì)食品最后的安全性具有至關(guān)重要的作用。
目前，仍有一些食品軟包裝企業(yè)存在著的包裝安全質(zhì)量管理問(wèn)題：一是絕大多數(shù)食品包裝生產(chǎn)企業(yè)沒(méi)有檢驗(yàn)設(shè)備和相關(guān)的質(zhì)量檢驗(yàn)人員把住產(chǎn)品出廠的安全衛(wèi)生關(guān)；二是包裝物在運(yùn)輸和儲(chǔ)存中可能受到污染；三是生產(chǎn)企業(yè)在包裝前沒(méi)有對(duì)包裝物進(jìn)行檢驗(yàn)。
針對(duì)食品包裝作為保證食品安全的重要手段已得到了廣泛的重視，食品包裝企業(yè)更應(yīng)該完善企業(yè)的質(zhì)量管理體系。許多負(fù)責(zé)任的企業(yè)紛紛引入包裝檢測(cè)儀器，完善食品包裝企業(yè)質(zhì)量檢驗(yàn)制度，掌握包裝測(cè)試方法，為贏得市場(chǎng)先機(jī)做好充分準(zhǔn)備。部分食品包裝企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始行動(dòng)，以生產(chǎn)藥品包裝材料的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)生產(chǎn)食品包裝。
二、加強(qiáng)包裝與食品關(guān)系的研究
面對(duì)新的形勢(shì)要求，食品企業(yè)應(yīng)更多地了解包裝材料產(chǎn)品的技術(shù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)方法，了解食品本身的特性及其所要求的保護(hù)條件，根據(jù)食品中的主要成分，確定選用什么樣的包裝材料、包裝工藝技術(shù)進(jìn)行包裝操作。研究和了解包裝整體結(jié)構(gòu)和包裝材料對(duì)食品的影響，包裝材料中的添加劑等成分向食品中遷移的情況，以及食品中某些成分向包裝容器中滲透和被吸附情況等對(duì)食品質(zhì)量的影響，以便根據(jù)不同的食品科學(xué)合理地選擇和使用不同的包裝材料，避免因選擇不當(dāng)而引起的食品質(zhì)量事故。
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